濃厚なかぼちゃプリンとキャラメルがほろ苦いココア生地のロールケーキを組み合わせました。
デコレーションをハロウィンぽくすれば、ハロウィンパーティーのデザートにぴったり♪
ロールケーキだけ、かぼちゃプリンだけでももちろんおいしいですよ(^^♪



【材料】　
かぼちゃプリン 90ccプリンカップ16個分
牛乳････････････････････450cc
生クリーム･･････････････90g
卵･･････････････････････360g
グラニュー糖････････････90g
冷凍かぼちゃピューレ････380g（冷凍でないものを使う場合は340g～350g）

グラニュー糖････････････60g
水･･････････････････････少々

ロールケーキ
＊ココアシート　天板2枚分
卵･･････････････････････240g
卵黄････････････････････50g
上白糖･･････････････････120g
薄力粉･･････････････････30g
コーンスターチ･･････････30g
ココア･･････････････････36g
バターまたはマーガリン･･60g

＊キャラメルソース
グラニュー糖････････････60g
水･･････････････････････少々
生クリーム･･････････････50g

＊クリーム
生クリーム･･････････････200g
グラニュー糖････････････20g
コアントロー････････････10g

【下準備】
・冷凍のかぼちゃピューレは380gで計量してから凍ったまま電子レンジで解凍します。
　水分が飛んで340gほどになります。
・薄力粉、コーンスターチ、ココアは合わせて2回ほどふるっておきます。


【作り方】
かぼちゃプリン
＊カラメルを作ります
1.鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、濃い茶色のカラメルを作ります。
2.良い色になったら火をとめ、クッキングシートの上に流し、固めます。


＊プリンを作ります
1.鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、60℃以上にならないように注意しながら温めます。
　※60℃以上にしてしまうと膜が張って焼き上がりに影響してしまいます。
2.ボールに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ、温まった1を入れて切るように混ぜます。


3.解凍済みのかぼちゃピューレ（ほんのり温かい状態）に2を少しずつ入れて良く混ぜます。
　ダマのないようにしっかりと混ぜます。


4.目の細かいふるいや漉し器で3を漉します。


5.プリンカップに固まったカラメル（1つ当たり3g）を割って入れ、4のプリン液を上から注ぎ入れます。


6.天板に新聞紙、水（150cc程）を張り、5のカップを並べます。
　天板を包むようにアルミホイルを被せます。


7.150~160℃で30分　湯煎焼きします。
　（15分程経ったらアルミホイルを少し剥がします。）

焼き上がったら、乾燥して膜が張るのを防ぐために、アルミホイルをかけたまま冷まします。

ロールケーキ

＊ココアシート
1.ボールに卵、卵黄、上白糖を入れて混ぜ湯煎で50℃まで温めます。
　→ハンドミキサー高速で白くふわっとするまで泡立てます。
　→しっかりと量がとれたら、中速に落とし、もっちりねっとりとハネにまとわりつくようになるまで混ぜます。


2.溶かしておいたバターに1の生地を少量合わせておきます。

3.1にふるっておいた粉類を2回に分けて入れ、混ぜます。


4.3に2の生地を入れて混ぜ、天板に流します。


5.190～200℃で10分弱焼きます。

焼き上がったら焼き面に霧を吹き、クッキングシートを被せ、ひっくり返しておきます。
こうすると焼き面がきれいに剥がれやすくなります。

＊キャラメルソース
1.鍋にグラニュー糖と水を入れて濃いめのキャラメルを作ります。
2.別の鍋に生クリームを入れて火にかけ、温めておきます。
3.1のキャラメルが良い色になったら火を止め、2の生クリームをホイッパーで混ぜながら入れます。
4.冷やしておきます。


ココア生地が冷めたらロールケーキを作ります。
1.ココア生地の巻き終わりを斜めにカットしておきます。
2.9分立てにした生クリームを生地全体に伸ばし、上に冷めたキャラメルソースをかけます。


3.端を一度中に折り込み、クッキングシートごと持ち上げるようにして巻いていきます。
　→最後まで巻けたらグッと押さえ、冷凍庫で冷やします。


仕上げ
1.ロールケーキを3cmほどの厚さに切り、横に倒します。
2.1の上に焼き上がったプリンをのせ、チョコレートや生クリームを飾って完成です。


それぞれだけ食べてもおいしいのですが、ぜひプリンとロールケーキを一緒に味わってみて下さいね♪
可愛いハロウィンのチョコレート飾りも販売中です！