焼きいものような甘い香りが漂ってきます♪
生地にかのこを練りこんだお芋の食感と、シートの味で
まさに焼き芋を食べているかのようなパンに仕上がりました！



☆材料
ベルムーラン････100%
塩････1.5%
砂糖･････10%
セミドライサフイースト･･････1%
水･･･････50%前後
牛乳･････30%
ヨーグルト････3%
T-フレッシュ700･････8%
紫いもあんシート･････300g～
紫芋かのこ･････30%
黒ごま（トッピング）･････適宜


☆作り方
1.ミキシング
　高速7分（水分調整ができたら油脂を入れます）→+4~5分→かのこを入れてさらに+2分
　最終捏ね上げ温度27℃
　

2.第一発酵　30℃前後　　（生地約2.3倍）

3.分割・丸め・ベンチタイム
　a:ブリキパウンド(小)使用
　b:型なし　クッペ型　

　★生地量★
　a:200g
　b:aを量り残った生地を125g前後に分割

aはベンチタイムなし、bのみ分割後ベンチタイムを入れます。

　★シート量★
　a:約37~40g（20cmの正方形に伸ばします）
　b:約20g（直径12cmほどに丸く伸ばします）
シートをそれぞれ分割し、ラップで挟み、薄く伸ばします。
※向こう側が見えるくらい薄く伸ばします。


4.成形
　a:生地をシートと同じ位の大きさに伸ばし、伸ばしたシートを乗せます。
　　手前から巻き、とじ目をしっかりつまんで閉じます。
　　縦に切り込みを入れ、両方をねじりながらクロスさせます。
　　→ケースに入れます



　b:直径12cmほどの丸に伸ばし、伸ばしておいたシートを乗せます。
　　手前から巻き、とじ目をしっかりと閉じ、転がして形を整えます。
　　→斜め半分にカットします



5.ホイロ　温度36～38℃　湿度70％（生地約2.3倍）


6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）
発酵完了後、表面に塗り卵を塗り、黒ごまを適量かけます。


　a:180℃で13分前後
　b:180℃で10分前後　　焼成して完成です。

パウンド型に入れる場合、生地を巻いて4分割にしてケースに入れて焼成するのもOKです♪
色々な形で楽しんで下さいね！