抹茶味のふんわりとした生地にかのこを練り込み、抹茶クリームを包んで焼き上げました！
ホワイティカップに入れておしゃれに♪
お土産にしても喜ばれそうです！！
同じ生地で食パンもできます！こちらもおすすめです♪


※写真はEUカップ使用(生地量45ｇ)


☆材料（講習では粉700g(7倍の分量)で作っています）
ベルムーラン････100%
塩････1.3%
砂糖･････12%
セミドライサフイースト･･････1%
水･･･････60%前後
牛乳･････20%
ヨーグルト････4%
グリーンパウダー･･･････3%
シトラスファイバー･････1%
水･････9%
T-フレッシュ700･････5%
かのこ(大納言)･････30%

抹茶クリーム･････600g
ケシの実･････適宜
　

☆下準備
・シトラスファイバーと水(9%)を合わせ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜます。
　少しであれば、ダマになっていても大丈夫です。



☆作り方
1.ミキシング（高速10分）水分調整ができたらT-フレッシュ700と準備しておいた
　　シトラスファイバーのペーストを投入します。+3~4分　かのこを入れ、手で全体に混ぜます。

　 　捏ね上げ温度27℃前後
　

2.第一発酵　30～32℃　　（生地約2.3倍）約35分


3.分割・丸め・ベンチタイム
　a:ホワイティミニカップ(ブラウン・ホワイト)使用
　b:KIKUYAオリジナル食パンケース1斤用使用

　a:カップひとつあたり25g
　b:型ひとつあたり390g
　それぞれ分割し、丸めてベンチタイムをとります。

4.成形
　　　　　
　a:軽く平らにし、抹茶クリームを包みます。
　　クリームが飛び出ないようにしっかりと押し込み、綴じ目をしっかり閉じたら綴じ目を下にしてカップへ。


　b:生地をめん棒で長方形に伸ばし、上にかのこ(分量外)を散らします。
　　手前から巻いていき、綴じ目をしっかりと閉じて、綴じ目が下にくるように型に入れます。
　　フタをしてホイロへ。


5.ホイロ　温度36～38℃　（生地約2.3倍）


6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）
　a：塗り卵をしてケシの実をトッピングします。
　　　少し切り込みをいれると違った形に！


　180℃～190℃
　a:7~8分前後
　b:18分前後　　　　焼成します。



抹茶の生地に抹茶のクリームで抹茶好きさんにはたまらないクリームパンです♪
食パンはスライスしてトーストしても美味しいです！
かのこは大納言だけでなく、甘栗やさつまいもを使っても美味しくできますよ！
ぜひお試しくださいませ。