生地に桜ペーストを練りこんで桜香るやわらかなパンに仕上げました。
中には桜あんと塩味のきいた桜葉が入っています。

　　

材料（講習では粉500g(5倍)で作っています）
スーパーカメリヤ････100%
塩････････････････････1%
砂糖･････････････････10%
セミサフイースト･･･1.5%
水･････････････････ 50%前後
牛乳････････････････20%
ヨーグルト･･･････････4%
T-フレッシュ700･･････12%
桜花ペースト･･･････････16%　
食用色素赤････････････少々(少量の水で溶いて加えます)

桜の花の塩漬け････････適宜　→　洗って水気を拭き取ります
桜葉･･････････････････適宜　→　さっと洗って水けを拭き取ります
桜あん････････････････適宜
　
作り方
1.　油脂以外の材料を投入しミキシング高速12分+油脂を投入後4～5分ミキシングします
　捏ね上げ温度26～27℃
　
2.第一発酵　30～32℃　35～40分　（生地約2.3倍）

3.分割・丸め・ベンチタイム
　A:200gＸ4個　Ｂ：残り生地40g分割します

4.成形　

A：桜あん各50g　　　
　
　　

B：桜あん各16g　桜葉の1/4と桜あん16gフィリングにして包みます。

　

5.ホイロ　36～38℃　70%　　（生地約2.3倍）

6.焼成(お手持ちのオーブンによって焼成時間・温度は調節してください。）　
　A：塗り卵をして170～180℃　15～16分焼成します。
　B：中央に桜の花をトッピングします。桜の花のイメージではさみで切り込みを入れます。
　　　170℃10分焼成します。
　
　

　


是非、美味しい春を感じてください