重すぎず軽すぎずなちょうど良い生地感のガトーショコラレシピです



【材料】直径15cmのセルクル2台

・チョコレート(アリバ54％)･･････120g
・バター･････････････････････････80g
・生クリーム･････････････････････90g
・卵黄････････････････････80g
・薄力粉････････････････････････30g
・ココア･････････････････････････40g
・卵白････････････････････160g
・グラニュー糖･･･････････････････80g



【作り方】


※セルクルの片面の底にアルミホイルを巻き敷いておく。(下から天板・セルクル敷板・アルミホイル・セルクル)




1.チョコレート・バター・生クリームを同じボウルに入れ湯煎で溶かし合わせる。→約50℃

2.1に卵黄を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

3.卵白にグラニュー糖を3、4回に分けて入れながらハンドミキサー中速でキメ細かくツヤのあるメレンゲに

4.3のメレンゲの半量を2に入れゴムベラでサックリと合わせる。



5.薄力粉とココアを合わせて2回ふるったものを4に3回に分け入れゴムベラでサックリ合わせる。

6.5に残り半分のメレンゲを入れゴムベラで合わせセルクルに流し入れる。



7.160℃~170℃のオーブンで15分焼成。→10℃下げてさらに20分焼成。

ケーキが冷めたらなかない粉糖を茶こしで振ってお好みでバレンタインデコを楽しんで下さいね