パンプキンパウダーとグリーンパウダーを使ったお手軽ブッセです



【材料】直径6cm、各16枚分

[パンプキン]

生地
卵白･････････････80g
グラニュー糖･･････40g
卵黄･････････････50g
薄力粉(ファリーヌ)･･････30g
パンプキンパウダー･･････10g
アーモンドプードル･････････10g
粉糖･･････適宜

クリーム
クリームチーズ･･････40g
パンプキンパウダー･･････20g
グラニュー糖･･････20g
牛乳･････････････40g
生クリーム･･････20g


[抹茶]

生地
卵白･････････････80g
グラニュー糖･･････40g
卵黄･････････････50g
薄力粉(ファリーヌ)･･････30g
グリーンパウダー･･････10g
アーモンドプードル･････････10g
粉糖･･････適宜

クリーム
グリーンパウダー･･････5g
グラニュー糖･･････10g
生クリーム･･････100g



【作り方】

生地

1.薄力粉・パンプキンパウダー(グリーンパウダー)を合わせてふるっておく。

2.卵白をハンドミキサー高速で立てていく。

3.2に3、4回に分けてグラニュー糖を入れ完全にツノが立つまで立てる。

4.3に卵黄を入れ合わせる。

5.4に1とアーモンドプードルを入れ混ぜ合わせる。

6.6号丸口金の絞り袋に入れクッキングシートを敷いた天板に絞り出す。

7.6に粉糖を茶こしでふるいかけ、10分置く。

8.10分後もう一度茶こしで粉糖をふるいかけ、170℃のオーブンで9～10分焼成。


クリーム

1.クリームチーズを木べらで柔らかく練っておく。

2.パンプキンパウダーとグラニュー糖を合わせてふるった所に冷たい牛乳を少しずつ入れ練り混ぜる。

3.2を1に加え、よく合わせる。

4.7、8分立ての生クリームを3に加え合わせ10号丸口金の絞り袋に入れブッセ生地に絞りサンドする。

(抹茶クリームはふるったグリーンパウダー・グラニュー糖・生クリームを合わせて氷水の上で立てます！)

パウダーを変えてアレンジしたり、クリームも洋酒を加えて大人な味にしてもGOOD