水分は全て『スゴイダイズ』ふんわりしっとり大豆の香りが存分に感じられるパンです



【材料】キクヤ1斤

スーパーキング・・・・・・100%
塩・・・・・・・・・・1.8%
砂糖・・・・・・・・8%
イースト・・・・・2.5%
スゴイダイズ・・・・・・95%
ヨーグルト・・・・・15%
Tフレッシュ・・・7%


【作り方】（レディースミキサーを使用します）
1.捏ね
ヨーグルトまでの材料をポットに入れ、13分捏ねます。
→温度を測り、マーガリンを入れてさらに5分。

しっかりとグルテンが形成され、生地温が26~27℃になっていればOK！


2.一次発酵
28～30℃で2.3倍になるまで発酵させます。（約20分）

3.分割・丸め・ベンチタイム
キクヤ1斤食パンケース:375g

分割をして、丸め、乾燥しないようにしてベンチタイムをとります。

4.成形
375gを3等分にし、3つ食パンケースに並べて山形食パンに！
ワンローフでフタをして角食パンに！

5.2次発酵
36~38℃　フタをしている食パンケースをそっとずらし生地がフタに一点でも付いていればOK！！　　　　　

6.焼成
180℃~190℃　キクヤ1斤食パンケース：約20分
　　　　　　
※焼成時間はお持ちのオーブンによって多少異なりますので、調整して焼いてくださいね！


もっちもちの生地に仕上がりました！！ヘルシーで美味しく女性にオススメの食パンです