ホワイトチョコレートのクリームとフリーズドライのフランボワーズをサンドしたクリスマスケーキです。
ホワイトチョコの甘みとフランボワーズの酸味が程よくて、とってもおいしいです♪



【材料】　15cmデコ缶　２台分
＊ジェノワーズ＊
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・240g（黄身80g、白身160gの割合が理想的です）
上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・112g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・104g
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・24g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6cc

＊シャンティイショコラブラン＊
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g
ホワイトチョコレート・・・・・・・・・・・60g

フリーズドライフランボワーズ・・・10g

＊仕上げ＊
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
キルシュ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8cc

【下準備】
・バターは溶かしておきます。
・薄力粉はふるっておきます。

【作り方】
＊ジェノワーズを作ります＊
1.ボウルに卵と上白糖を入れ、湯煎につけて５０℃まで温めます。
　→ハンドミキサー高速でふわっとしっかりと跡が残るまで泡立てます。
　→低速に落とし、泡を落ち着かせます。

2.1の生地を溶かしたバターにひとすくい混ぜます。

3.1にふるった粉を2回に分けて入れて混ぜ、2のバターも合わせます。

4.敷紙を敷いたデコ缶に生地を流し入れ、180℃で20分焼成します。
　※焼成温度・時間はお持ちのオーブンによって調節して下さい。

　★焼き上がりの目安★
　敷紙の上の部分がうねうねしている。
　生地を手で軽く押したら跳ね返ってくる。

＊シャンティイショコラブランを作ります＊
1.チョコレートを湯煎につけて溶かします。→45度

2.生クリームを7~8分立てにし、1のチョコレートに半分入れて混ぜます。

3.生クリームに1を入れてホイッパ―で混ぜます。

＊組み立て＊
1.ジェノワーズがしっかり冷めたら、表面の焼き色を薄く切り取り、
　3枚にスライスします。

2.ジェノワーズにシロップまたは洋酒（分量外）をうち、シャンティイショコラブランを半分塗ります。
　→フリーズドライフランボワーズを半分散らし、ジェノワーズを重ねます。

3.2を繰り返します。

4.仕上げ用の生クリームにグラニュー糖とキルシュを混ぜて8分立てにし、3にナッペします。

　お好みのデコレーションで仕上げて下さいね！

クリームにチョコレートを使用しているので、少し贅沢なクリスマスケーキに！
ぜひお試し下さい(^^)