タピオカスターチを生地に使用したもっちりとした生地でピザ風に仕上げます。
クリスマスやお誕生日など、パーティー用にもおすすめですよ♪



【材料】25個分（講習会では7倍で作ります）
オーヴ・・・・・・・・・・・・・85%
タピオカスターチ・・・・・15%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・1.8%
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・2%
イースト・・・・・・・・・・・・1%
水・・・・・・・・・・・・・・・・・~25%~
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・50%
ヨーグルト・・・・・・・・・・3%
オリーブオイル・・・・・・5%

＊フィリング＊　（生地量7倍の場合の分量です）
モッツァレラチーズ・・・280g
ミニトマト・・・・・・・・・・・28g
ピザソース・・・・・・・・・100g~
ハーブミックス・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量

【作り方】※講習会ではパン捏ね機（レディースミキサー）を使用します。
1.捏ね
　ヨーグルトまでの材料をポットに入れ、6～7分捏ねます。
　→一度温度を測り、マーガリンを入れてさらに4～5分捏ねます。

　最終捏ね上げ温度　26～27℃

2.一次発酵
　30～32℃　2.3倍になるまで発酵させます。

　粉を着けた指を生地刺し、生地が返ってこなければ発酵完了です！

3.分割・丸め・ベンチタイム
　a:45g×20個　純白ペットφ8を使用
　b:残りの生地を5等分　（ひとつあたり約80g）

　→それぞれ分割したら丸め直してベンチタイムを取ります。

4.成形
　a:（具を中に包む）生地にピザソース→トマト→チーズの順に入れ、しっかりと口を閉じます。
　　（包まない）生地の中心を少し窪ませて、ソース→チーズ→トマトの順に乗せます。
　　→純白ペットに入れます。


　b:めん棒を使って、薄い円形に伸ばし、フォークなどでピケします。
　　→オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。


5.ホイロ
　36～38℃で約2倍弱になるまで発酵させます。

6.焼成
　a:表面にオリーブオイルを塗り、ハーブミックスと胡椒、塩をふりかけます。
　　185～190℃で10分前後焼成
　　（包んだ方はハサミで切り込みを入れてもGOOD！）


　b:表面にオリーブオイルを塗り、ピザソースを塗ります。
　　トマト・チーズをバランス良く乗せて、ハーブミックスと胡椒、塩をふりかけます。
　　185～190℃で11～12分焼成



このもちもち感は一度食べたらくせになること間違いなしです（笑）
お子様から大人の方まで、幅広く食べて頂けるお食事パンですので、
大人数が集まる、パーティーなどにおすすめです(^^)/

ぜひお試し下さいませ～♪