生地にほうれん草を練り込み、野菜ミックスとチーズを具材として包み込みます。
お野菜いっぱいのお食事パンです。



【材料】7倍の分量でクッペ型10個、リュスティック型約12個分
オーブ・・・・・・・・・・・・70%
H-1・・・・・・・・・・・・・・30%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・1.8%
砂糖・・・・・・・・・・・・・・3%
イースト・・・・・・・・・・・1%
水・・・・・・・・・・・・・・・・~67%~
ヨーグルト・・・・・・・・・・5%
冷凍ほうれん草・・・・・15%
マーガリン・・・・・・・・・・5%

冷凍野菜ミックス・・・・40%
モッツァレラチーズ・・・適量
塩、こしょう・・・・・・・・・適量

【下準備】
・冷凍ほうれん草は解凍し、水気を切っておきます。
　※冷凍ほうれん草をお使いの場合、水分量の一部をほうれん草の絞り汁に置き換えてもOK!

【作り方】
1.捏ね（パン捏ね機を使用）
　ヨーグルトまでの材料を入れ、約7分捏ねます。
　→一度温度を測り、マーガリンと良く絞ったほうれん草を入れ、
　　捏ね上げ温度が27℃になるまで、さらにプラス5～6分程捏ねます。

　最終捏ね上げ温度26～27℃
　伸ばした時に薄く膜が出来ればOKです！

2.一次発酵
　～30～℃　2.2倍　約60～80分程かかります。

　指に粉を着け、生地に指を刺し、生地が戻ってこないようならOKです！

3.分割・丸め・ベンチタイム
　a:65g×10個　（クッペ型）
　b:残り生地　（リュスティック型）

　ベンチタイムを取ります。

4.成形
　
　a：円形になるように伸ばし、野菜ミックス焼く15g、チーズをのせ、
　　　手前からくるくる～と巻いていきます。
　　　※ギュッとしっかり巻いたら、巻き終わりをしっかりと閉じます。




　b：40×20cm程の長方形に伸ばし、片面に野菜ミックス130gとチーズ100gを散らし、
　　　上から手で軽く押さえます。お好みで塩コショウもかけて下さいね。
　　　半分に折り、麺棒で軽く押さえたら、12等分にカットします。（ひとつあたり約75g）



5.ホイロ
　36～38℃　湿度70％　2倍になるまで
　乾燥しているようだったら霧を吹いて下さい。

6.焼成
　a:クープを1本入れ、開きやすいように、短冊状に切ったバターを乗せます。
　　上から粉をふりかけ、190~200℃で焼く12分焼成します。

　b:表面に塗り卵を塗り、塩コショウをして190℃で12分焼きます。


ハード系のパン向き準強力粉のオーブにふわふわ系向きのH-1を合わせて
固すぎない、ちょうど良い食感に♪
H-1は食パンにも、菓子パンにもお使い頂ける、今いちおしの強力粉です！！
ぜひお試し下さいませ～(^^)/