生地にたっぷりの抹茶とマロンブロークンを練り込んで豪華に☆
仕上げにチョコレートや粉糖で飾ればさらに華やかになりますよ（＾ｖ＾）
お正月の手土産にもおすすめのパンです！



【材料】
ブリザードイノーバ（強力粉）・・100%
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.3%
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15%
セミドライサフイースト・・・・・・・・1~1.5%
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・~58%~
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25%
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・3%
グリーンパウダー・・・・・・・・・・・4%
プロスパーCPプレミアム・・・・・・25%
マロンミディアムブロークン・・・・~60%~

粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
抹茶チョコレート・・・・・・・・・・・・・適量

※牛乳、卵、ヨーグルトは合わせて混ぜておきます。

【作り方】
1.捏ね
　粉、塩、砂糖、イースト、グリーンパウダーを入れたところに合わせておいた
　牛乳、卵、ヨーグルトをまわし入れます。　捏ね12分
　→プロスパーCPプレミアムを入れてさらに捏ねます。　生地温27℃になったらOKです！
　→分量中の約半量のマロンブロークンを入れ、全体に混ぜます。


2.一次発酵
　30℃　約2~3倍
　指穴テストをして生地が返ってこなかったら発酵完了！

3.分割・丸め・ベンチタイム
　a:シリコン加工　ネジレ菊小使用　ひとつあたり240g
　b:IFトレー　ドーナツ型使用　ひとつあたり65g

　それぞれ丸めて乾燥しないようにしてベンチタイムをとります。　約5~10分

4.成形
　a、b両方とも同じ成形です。

　生地を細長い楕円形になるように伸ばし、残しておいたマロンブロークンを乗せます。
　手前から少しきつめに生地を巻いていき、巻き終わりはしっかりと閉じます。
　手前に転がすように伸ばし、aは約30cm、bは約20cmくらいまで伸ばします。


　両端通しをくっつけて輪っかにし、型に入れます。


5.ホイロ
　36~38℃　約2倍

6.焼成
　180℃　a:16~17分　　b:9分～　

7.仕上げ
　パンが冷めたらてっぺんに溶かしたチョコレートをコーティングしたり、
　粉砂糖をふりかけて完成です。


抹茶の分量はお好みで調節して頂けます。
マロンも、栗好きな方はたっぷり入れてみて下さいね！
是非お試しください。